Mandorle siciliane biologiche sgusciate di altissima qualità, coltivate in Sicilia nell’Agro di Noto (Siracusa).
Le mandorle siciliane di Noto e Avola sono riconosciute come prodotto tipico e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).
Tra le centinaia di varietà esistenti, le mandorle Pizzuta di Avola e Fascionello dal colore rosso cuoio, sono considerate le più pregiate al mondo.
Abbiamo scelto queste mandorle siciliane gustose e croccanti, che sono diventate famose grazie a particolari caratteristiche organolettiche.
Mandorleti secolari
Abbiamo scelto mandorle da piante secolari dove le antiche tradizioni locali vengono ancora conservate, preservando il territorio da interventi antropici invasivi, con metodi che vanno oltre il biologico.
Infatti non vengono utilizzati nessun tipo di fitofarmaci, ormoni e concimi chimici.
LAVORAZIONE ARTIGIANALE KM 0
Vengono ancora preservati i metodi tradizionali di lavorazione che preservano al massimo le proprietà nutrizionali delle Mandorle crude.
PROPRIETA' NUTRACEUTICHE delle mandorle TheHoneyland
Anche se si parla spesso delle proprietà delle mandorle, recenti studi hanno messo in evidenza che queste variano molto in funzione del cultivar, metodi di coltivazione, il tempo della raccolta, ma anche la lavorazione.
Recenti analisi in laboratorio hanno evidenziato che le mandorle da queste cultivar antiche (Pizzuta d'Avola e Fascionello) hanno nutrienti in quantità nettamente maggiori rispetto a quelle californiane:
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Grassi buoni - 52% vs 40% (soprattutto acido oleico, acido linoleico e acido alfa-linolenico - ALA - precursore degli omega 3)
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Magnesio – 195,13 mg vs 103,89 mg
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Vitamina E - 25,88 mg vs. 21,05 mg
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Calcio – 267,76 mg vs 90,31 mg
Da notare che durante le lavorazioni industriali (tostatura oppure asciugatura al forno) tutti le vitamine della mandorla vengono perse e i grassi vengono ossidati.
Le nostre mandorle sono asciugate al sole, una lavorazione artigianale oggi in via di estinzione.
CONSERVAZIONE
Subito dopo la sgusciatura, le nostre mandorle sono confezionate sottovuoto, senza tempi intermedi di stoccaggio che comprometterebbero la croccantezza e aumenterebbero il rischio di contaminazioni con aflatossine – così frequenti nei prodotti industriali.
Grazie al sottovuoto i preziosi grassi e la vitamina E delle nostre mandorle vengono protetti contro l’ossidazione.
Certificate biologiche ICEA
