Il Long Jing (Pozzo del Drago) è il tè verde più amato e celebrato della Cina, con una storia documentata fin dall'epoca dei Ming.

Il nostro Long Jing biologico proviene dalla regione Yuezhou (Zhejiang): la zona di produzione con l'altitudine più alta tra le tre aree a Indicazione Geografica Protetta riconosciute dalla Cina per il Long Jing. È coltivato da piccoli agricoltori con tecniche tradizionali, certificato biologico e conforme allo standard pesticidi BNN — tra i più severi in Europa per il tè biologico.

Cosa rende specifica la selezione TheHoneyland

A differenza dei comuni Long Jing coltivati vicino alle aree industriali di Hangzhou, esposti al rischio di metalli pesanti, il Long Jing TheHoneyland proviene dalla regione collinare di Yuezhou. Il suo microclima — caratterizzato da nebbie e forti escursioni termiche — concentra gli aromi nelle foglie. La qualità è garantita dalla certificazione China Long Jing PGI, che tutela l'origine e la lavorazione artigianale secondo il disciplinare protetto dal 1998.

• Zona PGI (IGP) cinese ufficiale riconosciuta dal 1998.
• Clima unico: escursioni termiche forti, lenta maturazione delle foglie, profilo aromatico più complesso.
• Lontana dai centri industriali: minor rischio di contaminazione da metalli pesanti rispetto alle aree vicino alle città.
• Biologico certificato UE: il regolamento europeo per l'agricoltura biologica.
• Standard BNN (Germania): questo tè rispetta i rigorosi parametri del Bundesverband Naturkost Naturwaren, tra i più severi in Europa per il biologico, garantendo un controllo attento sui residui di pesticidi.
• Non-OGM: nessun ingrediente, additivo o aroma geneticamente modificato.
• Coltivato da piccoli agricoltori con metodi tradizionali, senza concimi e diserbanti chimici.

Aroma e profilo sensoriale

Le foglie del Long Jing si riconoscono a prima vista: piatte, uniformi, di un verde brillante. La tradizionale tostatura manuale in wok blocca l'ossidazione e definisce il profilo aromatico unico di questo tè.

• Aspetto: foglie piatte a forma di "spada", di colore verde
• Colore in tazza: da giallo paglierino a verde chiaro, limpido e luminoso
• Aroma: fresco e vegetale, con sentori di erba tagliata e note tostate tipiche della lavorazione in wok
• Sapore: pieno, leggermente sapido e dolce, con retrogusto di nocciola e castagna bollita
• Finale: lungo, vellutato, privo di astringenza se preparato alla temperatura corretta

Proprietà e benefici: cosa dice la scienza

La ricerca scientifica ha ampiamente documentato l'elevato profilo antiossidante del Long Jing, uno studio dell'Università dello Zhejiang* (centro di eccellenza per la ricerca sul tè situato proprio nell'area di produzione) ha evidenziato che la sua particolare lavorazione in wok (che blocca l'ossidazione quasi istantaneamente) preserva una delle più alte concentrazioni di polifenoli, catechine (EGCG – epigallocatechina gallato) e L-teanina, i tre principi attivi più studiati del tè verde (lo studio)

• EGCG: uno degli antiossidanti vegetali più potenti, contrasta i radicali liberi e supporta il metabolismo.
• L-teanina: aminoacido che favorisce il rilassamento e contrasta lo stress. L'azione combinata con la caffeina aumenta la concentrazione generando uno stato di "energia calma" senza ansia né nervosismo.
• Contenuto di caffeina moderato: inferiore ad altri tè verdi come Gyokuro e Sencha.

Nella tradizione cinese vengono attribuite al Long Jing proprietà rinfrescanti e digestive e per questo indicato dopo i pasti per favorire la digestione.

* The influence of fixation temperature on Longjing tea