L’olio extravergine di oliva biologico Allegro è ottenuto dalla pregiata varietà Coratina, coltivata in uliveti storici nel nord della Puglia. Ha un’acidità molto bassa (0,17-0,20) e un profilo gustativo intenso, con sentori di erba tagliata, mandorla, pomodoro e carciofo, arricchito da note di amaro e piccante.

Le olive vengono raccolte al momento ottimale e molite in giornata con estrazione a freddo (<27°C). L’olio è conservato in acciaio inox sotto azoto per garantire freschezza e qualità nel tempo.

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