Descrizione del prodotto
Il Matcha Supreme Kirishima è il tè matcha biologico di grado cerimoniale più pregiato del catalogo TheHoneyland.
Grazie al suo profilo bilanciato e privo di astringenza, valorizza appieno la preparazione tradizionale. È infatti tra i pochi tè indicati sia per il koicha (tè denso) che per l'usucha (tè leggero).
Vanta la doppia certificazione biologica JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (Europa). Come tutte le nostre varietà giapponesi, proviene da una filiera corta e trasparente: è prodotto da un'azienda familiare con ben 85 anni di storia ed eccellenza nella lavorazione del tè.
Profilo aromatico: verde brillante, umami e macinatura a pietra
Prima della preparazione la polvere si presenta di un verde brillante inimitabile, con una fragranza dolce-amara che nasce dall'ombreggiatura totale nelle fasi finali di crescita.
Dopo la preparazione: il colore è verde puro, classico e regale. Il profumo è nobile, presente ma mai invadente. Al palato domina una nota umami prominente; gli elementi amari si equilibrano con la dolcezza in un gioco di contrasti che definisce l'autenticità di un matcha cerimoniale di grado Supreme.
La polvere è impalpabile e setosa, risultato della lenta macinatura a pietra che evita il surriscaldamento delle fibre e preserva colore, aroma e principi attivi.
Blend Saemidori e Oku Midori: due cultivar cerimoniali
Il matcha Supreme viene ottenuto esclusivamente da due cultivar pregiate: Saemidori e Oku Midori, entrambe di 1° raccolto. Saemidori e Oku Midori, entrambe ombreggiate per almeno due settimane prima della raccolta: questo intensifica ulteriormente il verde brillante della polvere e aumenta la concentrazione di L-teanina in entrambe le cultivar.
Il terroir di Kirishima
Kirishima è un altopiano vulcanico nel sud dell'isola di Kyushu, dove la nebbia naturale funge da ombreggiatura spontanea per i giardini di tè. Questa condizione climatica — unita al suolo vulcanico e all'altitudine — concentra clorofilla e L-teanina nelle foglie prima ancora che inizi la copertura manuale.
→ Scopri tutti i tè biologici di Kirishima
Oltre 20 anni di biologico, prima che diventasse una tendenza
Questo matcha proviene da coltivazioni biologiche attive da oltre vent’anni, quando il biologico nel settore del tè era ancora raro. Le piante vengono curate osservando quotidianamente suolo, clima e stato delle foglie, seguendo i ritmi naturali della pianta.
Il tè è certificato biologico JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (UE) e prodotto in uno stabilimento certificato FSSC 22000 per la sicurezza alimentare.
A ulteriore tutela, analisi di laboratori indipendenti testano l'assenza di oltre 112 pesticidi: un controllo essenziale per il Matcha poiché, trattandosi di foglia intera polverizzata, la purezza 'pesticide-free' è un requisito imprescindibile.
Produzione artigianale limitata.
Raccolto sull’Isola Kyushu (Giappone)
Indicazioni
Tè matcha come si prepara:
L’arte per preparare un perfetto tè Matcha si impara con il tempo. Ogni dettaglio è importante per godersi tutte le sue proprietà.
Scaldare l’acqua appena sotto il punto di ebollizione (70-80°C). Se utilizzate un bollitore si consiglia di aprirlo quando l'acqua bolle, aspettare 10 minuti oppure travasare l’acqua 4-5 volte in un altro contenitore; per ogni travaso l’acqua perde circa 4-5° Celsius. La temperatura dell'acqua è molto importante per non "bruciare" il tè e renderlo più amaro.
Immergere il frullino in bambù (Chasen) nell’acqua calda per qualche secondo.
Aggiungere 1 gr di Matcha in una tazza (2 cucchiai di bambù oppure ½ cucchiaino da tè) precedentemente setacciato.
Versarvi sopra circa 70-80 ml di acqua (65-70°).
Stemperarla con il frullino da Matcha fino a che il tè diventi omogeneo.
Servire. Potete berlo dalla ciotola o versarlo in una tazza.
1 confezione da 50 gr per la preparazione di ca. 50 tazze di tè.
Tè matcha quando berlo
Per il contenuto in caffeina, è sconsigliato il suo consumo la sera. Buono anche freddo.
Confezione & Ambiente
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