Il Matcha Supreme Kirishima è un capolavoro dell'arte del tè giapponese, il tè matcha biologico di grado cerimoniale più pregiato del catalogo TheHoneyland.

Grazie al suo profilo bilanciato e privo di astringenza, valorizza appieno la preparazione tradizionale. È infatti tra i pochi tè indicati sia per il koicha (tè denso) che per l'usucha (tè leggero).

Vanta la doppia certificazione biologica JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (Europa). Come tutte le nostre varietà giapponesi, proviene da una filiera corta e trasparente: è prodotto da un'azienda familiare con ben 85 anni di storia ed eccellenza nella lavorazione del tè.

Profilo aromatico: verde brillante, spiccata nota umami

Prima della preparazione la polvere si presenta di un verde brillante inimitabile, con una fragranza dolce-amara che nasce dall'ombreggiatura totale nelle fasi finali di crescita.

Dopo la preparazione: il colore è verde puro, classico e regale. Il profumo è nobile, presente ma mai invadente. Al palato domina una nota umami prominente; gli elementi amari si equilibrano con la dolcezza in un gioco di contrasti che definisce l'autenticità di un matcha cerimoniale di grado Supreme.
La polvere è impalpabile e setosa, risultato della lenta macinatura a pietra che evita il surriscaldamento delle fibre e preserva colore, aroma e principi attivi.

Blend Saemidori e Oku Midori: due cultivar cerimoniali

Il matcha Supreme viene ottenuto esclusivamente da due cultivar pregiate: Saemidori e Oku Midori, entrambe di 1° raccolto.  Saemidori e Oku Midori, entrambe ombreggiate per almeno due settimane prima della raccolta: questo intensifica ulteriormente il verde brillante della polvere e aumenta la concentrazione di L-teanina in entrambe le cultivar.

Il terroir di Kirishima

Kirishima è un altopiano vulcanico nel sud dell'isola di Kyushu, dove la nebbia naturale funge da ombreggiatura spontanea per i giardini di tè. 

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Oltre 20 anni di biologico, prima che diventasse una tendenza

Questo matcha proviene da coltivazioni biologiche attive da oltre vent’anni, quando il biologico nel settore del tè era ancora raro. Le piante vengono curate osservando quotidianamente suolo, clima e stato delle foglie, seguendo i ritmi naturali della pianta.

Il tè è certificato biologico JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (UE) e prodotto in uno stabilimento certificato FSSC 22000 per la sicurezza alimentare.

A ulteriore tutela, analisi di laboratori indipendenti testano l'assenza di oltre 112 pesticidi: un controllo essenziale per il Matcha poiché, trattandosi di foglia intera polverizzata, la purezza 'pesticide-free' è un requisito imprescindibile. 

Produzione artigianale limitata.

Raccolto sull’Isola Kyushu (Giappone)