Quest'olio extravergine di oliva biologico pugliese nasce da un blend di Coratina, Ogliarola Barese e Leccino. Proveniente da uliveti certificati biologici nel nord della Puglia, è caratterizzato da bassa acidità (0,17-0,20) e un profilo gustativo fruttato medio, con note di amaro e piccante equilibrate.

Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione e molite lo stesso giorno con estrazione a freddo (<27°C). L’olio è conservato in acciaio inox sotto azoto per preservarne la qualità.

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