Descrizione del prodotto
Il Matcha Premium Kirishima è un tè matcha biologico di grado cerimoniale, selezionato per offrire un’esperienza autentica del matcha giapponese nella preparazione quotidiana.
Il suo profilo aromatico equilibrato, con una piacevole nota umami e una leggera freschezza vegetale, lo rende particolarmente adatto alla preparazione usucha (tè leggero), la forma più diffusa della tradizione giapponese.
Vanta la doppia certificazione biologica JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (Europa). Come tutte le nostre varietà giapponesi, proviene da una filiera corta e trasparente ed è prodotto da un’azienda familiare con oltre 85 anni di esperienza nella lavorazione del tè.
Profilo aromatico: verde muschio, umami complesso e fragranza boschiva
Prima della preparazione la polvere si presenta di un verde elegante e misurato, con una fragranza delicata e morbida che nasce dall'ombreggiatura nelle fasi finali di crescita.
Dopo la preparazione: il colore è verde muschio, vivo e naturale. Il profumo è boschivo con una nota speziata-morbida. Al palato domina un umami complesso e multistrato, con una profondità di gusto che si apre progressivamente — un matcha da assaporare con calma, non da consumare in fretta.
La polvere è impalpabile e setosa, risultato della lenta macinatura a pietra che evita il surriscaldamento delle fibre e preserva colore, aroma e principi attivi.
Blend Oku Midori e Yabukita: equilibrio tra tradizione e freschezza
Il matcha Premium viene ottenuto da due cultivar complementari: Oku Midori e Yabukita, entrambe di 1° raccolto, ombreggiate per almeno due settimane prima della raccolta.
Oku Midori conferisce cremosità e umami ricco. Yabukita apporta un aroma erbaceo vivace e una freschezza rinfrescante che rende questo blend equilibrato e versatile nella preparazione quotidiana.
Il terroir di Kirishima
Kirishima è un altopiano vulcanico nel sud dell'isola di Kyushu, dove la nebbia naturale funge da ombreggiatura spontanea per i giardini di tè.
→ Scopri tutti i tè biologici di Kirishima
Oltre 20 anni di biologico, prima che diventasse una tendenza
Questo matcha proviene da coltivazioni biologiche attive da oltre vent’anni, quando il biologico nel settore del tè era ancora raro. Le piante vengono curate osservando quotidianamente suolo, clima e stato delle foglie, seguendo i ritmi naturali della pianta.
Il tè è certificato biologico JAS (Giappone) e DE-ÖKO-003 (UE) e prodotto in uno stabilimento certificato FSSC 22000 per la sicurezza alimentare.
A ulteriore tutela, analisi di laboratori indipendenti testano l'assenza di oltre 112 pesticidi: un controllo essenziale per il Matcha poiché, trattandosi di foglia intera polverizzata, la purezza 'pesticide-free' è un requisito imprescindibile.
Produzione artigianale limitata.
Raccolto sull’Isola Kyushu (Giappone)
Indicazioni
Tè matcha come si prepara:
L’arte per preparare un perfetto tè Matcha si impara con il tempo. Ogni dettaglio è importante per godersi tutte le sue proprietà.
Scaldare l’acqua appena sotto il punto di ebollizione (65-70°C). Se utilizzate un bollitore si consiglia di aprirlo quando l'acqua bolle, aspettare 10 minuti oppure travasare l’acqua 4-5 volte in un altro contenitore; per ogni travaso l’acqua perde circa 4-5° Celsius. La temperatura dell'acqua è molto importante per non "bruciare" il tè e renderlo più amaro.
Immergere il frullino in bambù (Chasen) nell’acqua calda per qualche secondo.
Aggiungere 1 gr di Matcha in una tazza (2 cucchiai di bambù oppure ½ cucchiaino da tè) precedentemente setacciato.
Versarvi sopra circa 70-80 ml di acqua (65-70°).
Stemperarla con il frullino da Matcha fino a che il tè diventi omogeneo.
Servire. Potete berlo dalla ciotola o versarlo in una tazza.
1 confezione da 30 gr per la preparazione di ca. 30 tazze di tè.
Tè matcha quando berlo
Per il contenuto in caffeina, è sconsigliato il suo consumo la sera. Buono anche freddo.
Confezione & Ambiente
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