Le nostre mandorle varietà Fascionello biologiche coltivate nei dintorni di Noto (Siracusa) sono di altissima qualità.
Caratteristiche
La varietà Fascionello ha caratteristiche organolettiche molto simili alla Pizzuta: dolcezza, fragranza e aroma
Forma: un pò ruvida, dalla forma ellittica e di colore marrone chiaro.
Sapore: inizialmente dolce, con una nota leggermente più amara rispetto alla Pizzuta.
Varietà antica siciliana
Le mandorle siciliane di Noto e Avola sono riconosciute come prodotto tipico e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).
Resa: rispetto alle altre varietà che hanno rese di 45% - 50%, la mandorla Fascionello ha una resa molto più bassa del 15-20%.
Caratteristiche Mandorla Fascionello TheHoneyland
Mandorleti Secolari Territorio di Noto
I mandorleti sono situati sulle colline circostanti la Riserva Naturale Oasi di Vendicari (Noto). Abbiamo scelto mandorli che preservano il territorio da interventi antropici invasivi, con metodi rigenerativi che vanno oltre il biologico.
Coltivazione in aridocoltura
Senza irrigazione forzata a differenza delle colture intensive, presenti anche nel biologico. Le colture intensive richiedono invece spesso l'utilizzo di antiparassitari e fertilizzanti.
Lavorazione artigianale Km0 in piccoli lotti
Le mandorle vengono sgusciate in piccoli lotti per volta. La conservazione in guscio evita l'ossidazione al frutto interno che conserva così anche tutti i sapori.
Essiccazione naturale al sole
Le nostre mandorle sono asciugate al sole, una lavorazione artigianale oggi in via di estinzione.
Mandorla 100% integrale
Nessun trattamento viene effettuato sulla mandorla sgusciata, a differenza di quelle industriali dove invece praticano procedure (raggi infrarossi, trattamenti termici) per garantirne la conservazione a lungo termine.
Da notare che durante le lavorazioni industriali (tostatura oppure asciugatura al forno) tutti le vitamine della mandorla vengono perse e i grassi vengono ossidati.
CONSERVAZIONE
Subito dopo la sgusciatura, le nostre mandorle sono confezionate sottovuoto senza tempi intermedi di stoccaggio che comprometterebbero la croccantezza.
