Un cioccolato unico nel suo genere, dolcificato naturalmente con dattero al posto dello zucchero. Grazie alla dolcezza delicata e autentica del dattero, questo cioccolato esalta il gusto puro delle fave di cacao, offrendo un'esperienza ricca e armoniosa. 

Note di degustazione

Un cioccolato fondente potente e deciso, ma poco amaro.

Cacao biologico di cultivar antiche (non ibride)

Tavoletta cioccolato fondente crudo 88% prodotta in Borgogna (Francia) nel laboratorio artigianale fondato nel 2007 da Frédéric Marr, pioniere del cioccolato crudo biologico in Francia.

Per la produzione di questa tavoletta vengono utilizzate solo fave di cacao della varietà “Arriba Nacional” dell’Ecuador con caratteristiche organolettiche molto simili  al Criollo, la varietà di cacao più pregiata. Le fave sono acquistate direttamente da una cooperativa in Ecuador con il marchio SPP del commercio equo-solidale.

Le pepite di cacao crudo vengono macinate molto finemente, a freddo, in una macina di pietra per 3 giorni, con solo datteri e un po' di burro di cacao. Grazie a questo processo senza tostatura né cottura, tutta la potenza aromatica e le virtù nutrizionali del cacao crudo vengono conservate.

Ingredienti che NON troverai nel nostro cioccolato crudo:

• miscele di cacao e burro di cacao non rintracciabile,
• zuccheri raffinati aggiunti (bianco, di canna o altro),
• edulcoranti
• lecitine e grassi aggiunti,
• vaniglia naturale o sintetica (vanillina)
  

Perché abbiamo scelto questo cioccolato crudo bio:

• Bean to Bar: il vero processo di produzione artigianale che parte dalla trasformazione delle fave in massa di cacao, e dalla massa di cacao arriva alla tavoletta finita.
• Cioccolato Non torrefatto: le fave sono crude (non sottoposte alla tostatura) e  lavorato a freddo. Questo processo preserva tutti i nutrienti che di solito vengono in gran parte distrutti dalla tostatura. Il cioccolato crudo contiene 4 volte più antiossidanti di quello tostato.
• Produzione sostenibile documentata: impegno per il commercio equo e solidale che contribuisce attivamente a garantire una vita dignitosa ai coltivatori della cooperativa situata in Ecuador. Grazie a questo impegno il cacao ha ottenuto il marchio “Symbole des Producteurs Paysans” (SPP)

Prodotto artigianale

Prodotto in Francia

Prodotto CERTIFICATO BIOLOGICO