Un cioccolato intenso, vivace e caldo, che deve la sua eccezionale persistenza al palato a una miscela di 7 spezie (vaniglia, cannella, cardamomo, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano e peperoncino d’Espelette), appositamente ideata e dosata per avvicinarsi il più possibile al profumo autentico del cioccolato.

Cacao biologico di cultivar antiche (non ibride)

Per la produzione di questa tavoletta vengono utilizzate solo fave di cacao della varietà “Arriba Nacional” dell’Ecuador con caratteristiche organolettiche molto simili  al Criollo, la varietà di cacao più pregiata. Le fave sono acquistate direttamente da una cooperativa in Ecuador con il marchio SPP del commercio equo-solidale.

Le pepite di cacao crudo vengono macinate molto finemente, a freddo, in una macina di pietra per 3 giorni. Grazie a questo processo senza tostatura né cottura, tutta la potenza aromatica e le virtù nutrizionali del cacao crudo vengono conservate.

Questa è la prima tavoletta di cioccolato crudo creata da Frédéric MARR nel 2008 nel suo laboratorio artigianale in Borgogna.

Ingredienti che NON troverai nel nostro cioccolato crudo:

• miscele di cacao e burro di cacao non rintracciabile,
• zuccheri raffinati aggiunti (bianco, di canna o altro),
• edulcoranti
• lecitine e grassi aggiunti,
• vaniglia naturale o sintetica (vanillina)
  

Perchè abbiamo scelto questo cioccolato crudo bio:

• Bean to Bar: il vero processo di produzione artigianale che parte dalla trasformazione delle fave in massa di cacao, e dalla massa di cacao arriva alla tavoletta finita.
• Cioccolato Non torrefatto: le fave sono crude (non sottoposte alla tostatura) e  lavorato a freddo. Questo processo preserva tutti i nutrienti che di solito vengono in gran parte distrutti dalla tostatura. Il cioccolato crudo contiene 4 volte più antiossidanti di quello tostato.
• Produzione sostenibile documentata: impegno per il commercio equo e solidale che contribuisce attivamente a garantire una vita dignitosa ai coltivatori della cooperativa situata in Ecuador. Grazie a questo impegno il cacao ha ottenuto il marchio “Symbole des Producteurs Paysans” (SPP)

Prodotto artigianale

Prodotto in Francia

Prodotto CERTIFICATO BIOLOGICO