Tavoletta cioccolato fondente crudo 100% prodotta in Borgogna (Francia) nel laboratorio artigianale fondato nel 2007 da Frédéric Marr, pioniere del cioccolato crudo biologico in Francia.

Note di degustazione

Molto poco acido e quasi senza amarezza.

Note secondarie: note floreali di gelsomino e fiori d'arancio.

Cacao biologico di cultivar antiche (non ibride)

Per la produzione di questa tavoletta vengono utilizzate solo fave di cacao della varietà “Arriba Nacional” dell’Ecuador con caratteristiche organolettiche molto simili  al Criollo, la varietà di cacao più pregiata. Le fave sono acquistate direttamente da una cooperativa in Ecuador con il marchio SPP del commercio equo-solidale.

Le pepite di cacao crudo vengono macinate molto finemente, a freddo, in una macina di pietra per 3 giorni, con solo un po' di burro di cacao. Grazie a questo processo senza tostatura né cottura, tutta la potenza aromatica e le virtù nutrizionali del cacao crudo vengono conservate.

Ingredienti che non troverai nel nostro cioccolato:

• miscele di cacao e burro di cacao non rintracciabile,
• zuccheri raffinati aggiunti (bianco, di canna o altro),
• edulcoranti
• lecitine e grassi aggiunti,
• vaniglia naturale o sintetica (vanillina)
  

Perché abbiamo scelto questo cioccolato crudo bio:

• Bean to Bar: il vero processo di produzione artigianale che parte dalla trasformazione delle fave in massa di cacao, e dalla massa di cacao arriva alla tavoletta finita.
• Cioccolato Non torrefatto: le fave sono crude (non sottoposte alla tostatura) e  lavorato a freddo. Questo processo preserva tutti i nutrienti che di solito vengono in gran parte distrutti dalla tostatura. Il cioccolato crudo contiene 4 volte più antiossidanti di quello tostato.
• Produzione sostenibile documentata: impegno per il commercio equo e solidale che contribuisce attivamente a garantire una vita dignitosa ai coltivatori della cooperativa situata in Ecuador. Grazie a questo impegno il cacao ha ottenuto il marchio “Symbole des Producteurs Paysans” (SPP)

Prodotto artigianale

Prodotto in Francia

Prodotto CERTIFICATO BIOLOGICO